兰州马路牙子牛肉面

冬日的天气也越来越冷，天一冷想要的就多了，想要爱，想要温暖，想要美食。
今天就让我们走进兰州的街头，来点简单粗暴的温暖，寻找兰州棒的美食。
烟火气重，让人怀念的当属兰州牛肉面了。兰州牛肉面实属甘肃兰州的传统小吃。兰州牛肉面是中国面条之一，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。牛肉面不仅仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。
牛肉面的汤都是来自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香扑鼻，风格独特。“汤清者镜，肉烂者香、面细者精"的风格，使兰州牛肉面达到了五味俱全，甘旨肥浓的境地，终于定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤口。
兰州牛肉面的面条可以分为多种不同的形状，拉面师会根据顾客的不同要求制作。按面条的形状可将兰州牛肉拉面分为：圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面是圆形，按其又细到粗可分为“毛细、细的、三细、二细、二柱子”等几种面型。
扁形面：指面条横截面为扁平状，按其由窄到宽，可分为“韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽”等几种。
棱形面：指面条的横截面至三角形、四边形等独特形状。从常见的棱形面有“荞麦棱子、三棱子、四棱子”
以上的各类面条，受欢迎的当属“细面、二细、三细、韭叶”等形状。
没有什么比冬天来一碗牛大更美味的了，柔软的、多汁的、醇香的汤水，咸香中弥漫着一丝清甜，极富弹性的牛肉面在香气里穿梭。
用我们兰州人的话说就是“满腹滴很！”所以快来兰州和我一起吃牛肉面啊！（听说马路牙子牛肉面特别好吃！）