甘肃兴陇兰州拉面培训学校拉面精准班开课啦

1、.面品：兰州传统清汤牛肉面、兰州酸菜牛肉面、特色凉面、兰州臊子面、兰州炸酱面、兰州卤面、干拌面、炒面、老师示范刀削面2、手抓羊肉：特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉选材、浸泡、打沫、调味品使用，及与水的比例，煮肉锅的选择，煮好后切条，盛盘摆盘。存放方法等。3、新疆大盘鸡：又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。鸡肉的选材，辅料的搭配，调料的选择及使用方法，比例。炖至的时间等等。4、红烧牛肉面：选用新鲜牛肉为主料，配以辅料，运用调料，用红烧的手法烧制成品。小盅蒸制，浇以面品，营养丰富，味道香浓，软辣适口，出品快捷。5、兰州酿（凉）皮班：酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品。在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。面粉的选择、面团的和制、洗面的过程及注意事项、蒸的时长及注意事项，面筋的蒸制，成品切法等内容。6、羊肉面片班：聘请名师教学，回族特色。全手工的羊肉面片。学习：和面，拉面，揪制面片，原材的运用搭配，比例和调料的使用及比例。入口爽滑细腻。面很劲道。7、盖浇饭班：特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭（或面条），又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭（或面条）更富有口感而备受青睐。学习：土豆丝盖饭、麻婆豆腐盖饭，番茄蛋盖饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。