甘肃兴陇兰州拉面学校开始报名啦

教学内容：速成班特色教学：老师一对一，手把手，耐心教学，有问必答。1.学习拉面剂的使用方法。2.手工操作和面、揉面、饧面、馏面、拔剂子、拉面手法。3.学习拉面面型（细、毛细、二细、三细、韭叶、宽、大宽、荞麦棱、皮带宽）4.拉面店学习机器操作的和面、揉面出剂的方法。5.学习面粉的选择方法、面团的存放方法及剩面的处理方法。6.拉制好的面条下锅、捞面、舀汤、出面、将面品呈献给顾客。7.学习如何选择煮肉锅、选肉、肉品处理、煮肉投放肉与水的比例、煮肉火候的掌握、煮肉料投放比例、根据肉质确定煮肉时间、打沫、捞肉。8.汤桶的选择、原汤存放、原汤兑水比例、调汤料的投放比例、汤料熬制、汤搅抖沉淀、汤的存放、汤锅火候掌握、根据经营时段出饭数量不同调整添加汤的方法、营业完毕剩余汤品的合理处理方法。9.炸辣椒油的辣椒的选择、油品的选择、油温控制、炸制增加辣椒油香味的辅料方法、辣椒面分批次倾倒炸制、成品辣椒油的存放方法等。10.由烹饪大师梁顺俭亲自讲解各种调料的性能、，市场采购对比选材，配方（调料的配比比例、辅料添加比例、粉碎的形状、调料搅拌及存放。11.小菜制作：菜品的选择、菜品的处理、拿刀的手法、菜品的切制大小，形状、调味品的选择及配制比例、现场实操。