学甜蜜西点去甘肃西点学校

　　“抄疙瘩”制作简单，但要想做得精美可口也确实不易。接下来，与甘肃新东方烹饪学校的美食大师石老师一起来学习制作这道美食吧！

　　对于生活在陇原大地上的人来说，“抄疙瘩”是生活中必不可少的一道家常小吃，这道美食如今也走上了一些酒店的餐桌。“抄疙瘩”也叫“疙瘩面”，也有地方叫“踏实面”，山里人很抽象的称之为“懒人面”。这道传统面食，在陇原大地上世代相传。“抄疙瘩”制作简单，但要想做得精美可口也确实不易。接下来，与甘肃新东方烹饪学校的美食大师石老师一起来学习制作这道美食吧！

　　先在盆中盛取面粉，然后加适量温水搅拌。做抄疙瘩面，关键是把握一个“柔”字，就是倒水要掌握好“火候”。因为面和稀了绵软无味，面和硬了咀嚼困难，有伤胃口。软硬适中的抄疙瘩，嚼在嘴里柔美、舒适，口感极佳。下面时也大有讲究，把和好的面抄于锅铲上，用一根筷子向锅里一点点拨，以面疙瘩细小为佳。现在的甘肃农妇，大多将面抄于切菜刀上，用锅铲削之。石老师说这种做法跟削面的厨艺极为相似。
　　
　　面疙瘩下完之后，加入传统的臊子，或是调入浆水，用清油、葱花炝锅，再佐以家常腌制的小菜，就是一顿风味独特、乡情味极浓的美味佳肴。葱花以田埂或山坡上生长的沙葱为佳，热油炝沙葱，香飘十里地。盛入碗内，面丝缕缕拥成团，宛如花蕾含苞待放；面质柔软筋道，臊子鲜嫩醇香。每遇暑热天气，香气四溢的抄疙瘩准会让人食欲大增。

　　在过去，的疙瘩面大多是用黑面制作，一来省下了白面，烙成馍馍制成干粮，供家庭壮劳力出门带；二来不糟食，丁点儿粮食也不浪费。过去的“抄疙瘩”还有田面疙瘩(扁豆、小麦掺和磨成的面)、谷面疙瘩(用玉米、谷糜磨成的面)之分。凸显出一种节俭持家，朴实本分的优良传统！