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近来,国内经济处于下行趋势,但是餐饮行业却表现抢眼,呈现稳中增长的趋势。据有关数据统计,2014年全国餐饮销售总额为27860亿元,同比增长9.7%。2015年,销售总额为32310亿元,同比增长11.7%。其中,咖啡加盟行业的表现更是可圈可点,未来发展潜力更是被众多投资者看好。
咖啡是一个比较新的行业,在中国起步比较迟,市场潜力很大。但是想要在这个行业有所发展还是要掌握一定的技巧。咖啡连锁店要实现连锁化、规模化,首先应该学习工业化生产流程和标准化经营模式,而不是动辄大谈创新或挑战。咖啡加盟店目前普遍存在的问题是各个加盟店随意性高,没有统一标准,如咖啡研磨程度、用料、咖啡师经验等都直接影响到咖啡的质量。咖啡加盟店应该借鉴西式快餐理性思想,掌握其标准化经营模式。
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