武威多功能彩色豆腐机技术免费

彩色豆腐机

即食彩色豆腐机组30型标准型：5800元/套 (燃气型,全电型)批发另议
(赠彩色果蔬豆腐全套制作工艺) 并含气泵液压豆腐压制机
煮桨锅：充分利用热效应间接热传递及蒸汽两重加热方式进行煮浆,并达到高温.
磨浆机：将浸泡号的黄豆磨成豆浆，且自动浆渣分离。
豆浆桶：装放磨浆机分离出的豆渣，
豆浆桶：装放磨浆机分离出的豆渣，用于二次磨浆。
水位计：用于观察煮浆锅内的水位（活动型无此水位计）
电器箱:装有电器控制元件
温度表:观察煮浆锅内的豆浆温度.
产品参数
型号：60型 尺寸：1250*570*1280mm
电压：220V 功率：0.75Kw
生产场地：S≥7㎡ 干豆量：12Kg/h
豆浆产量：120Kg/h 豆腐产量：25Kg/h


即食彩色豆腐机组88豪华型 7800元/套(燃气型,全电型)批发另议
(赠彩色果蔬豆腐全套制作工艺) 并含气泵液压豆腐压制机
蒸汽发生器：主要用于生产高温蒸汽来使豆浆加热。
磨浆机：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，且自动浆渣分离。
煮浆桶：用来装放磨浆机出来的豆浆并与蒸汽发生器连接，将豆浆煮熟。
豆渣桶：装放磨浆机分离出来的豆渣
水箱：用于盛装整机的供水
加水箱：用于蒸汽发生器自动加水
电器箱：装有电器控制元件及缺水
温度表：观察煮浆锅内的豆浆温度。
产品参数
型号：88型 尺寸：1400*680*1350mm
电压：220V 功率：1.5Kw
生产场地：S≥10㎡ 干豆量：14Kg/h
豆浆产量：140Kg/h 豆腐产量：40Kg/h

价格：8800元
主要技术参数：
电热型:
1、电源：电压220V或则380V（三相四线）。
2、加热功率：9kw两根发热管，共18kw。
3、磨浆电机功率：1.8kw。
4、吸浆泵功率：0.12kw。
5、豆浆产量：100-120kg/小时。
6、进水接头：1/2″（4分外丝）。
7、豆腐机尺寸：长×宽×高：1400×665×1350 mm
双排气压成型机：长×宽×高：955×955×1370 mm
煤气型:
1、电源：电压220V
2、加热方式：煤气加热
3、磨浆电机功率：1.8kw。
4、吸浆泵功率：0.12kw。
5、豆浆产量：100-120kg/小时。
6、进水接头：1/2″（4分外丝）。
7、豆腐机尺寸：长×宽×高：1400×665×1350 mm
双排气压成型机：长×宽×高：955×955×1370 mm

彩色产品说明：
一、工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。
二、工艺要点
1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬，清洗干净，切碎捣烂，然后榨取汁液，过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液，调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。
2.选豆。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料，用筛子筛掉尘土和杂质。
3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8小时-9小时，泡至手掐无硬感时为止，按10公斤大豆加30公斤水的比例，用打浆机磨成细豆浆。
4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中，5分钟-6分钟后，即可杀去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水，过滤两遍，弃去豆渣(做饲料)，合并滤液，得生豆浆。
5.混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的浓缩汁，果菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
6.加热点浆。将混合豆浆移入锅内，加热煮沸2分钟-3分钟，并不停地搅拌严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8分钟-10分钟，待浆温降至80℃-90℃时，用配好的100克-150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液，拌匀，10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入，点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟，待浆温降到70℃时，即可包装。
7.挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，上架木板，压上35公斤-40公斤的石块，挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。
它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
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