正新鸡排多少公里可以开

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想要开好鸡排店 你在开店之前 就必须有比较完整的开店计划 一家鸡排店 所要考虑的方面有：定 位方面 形象方面 设备方面 后厨方面 雪克方面 物料方面 经营期间可能遇到的问题

定 位方面：指的是 在开店之前 对鸡排店的前期预设 这一方面难 因为没有开过店的人 根本无从下手做这一方面的分析并定 位 如果不从市场或者其他渠道了解到客观的信息 这个定 位只是经营者自我臆断 定 位方面 有消费者定 位 形象及装修风格定 位 产品定 位 选址定 位 以避风塘与coco鸡排为例 开店之前 你就要定 位出他们的整体效果 选适合自己的 coco鸡排的效果 意味着 高装修 高投入 高成本的后期运营 但定 位的也是比较有消费力水平的消费者 避风塘鸡排 反之 没有对错 只有适不适合

消费群体定 位：消费群体是有错层的 一般来说 有钱人买产品 偏重品质与服务 价格无所谓;没钱人不会买太贵的产品 更看重价格;有点钱 又没多少钱的人群 讲究腔调 好面子与外观 经营者 要分析判定清楚 你的顾客定 位 不要妄图抓住所有顾客 抓住你想要的顾客群就行 分析人均多少是他们能接受的心里价位

形象及装修风格定 位：分析完消费者 就要为他们打造一个匹配的形象与装修风格 装修太差 给人感觉不舒服 没档次;装修太好 过于奢华 会把你的消费群体挡在外面 还增加了装修成本 个人想法 鸡排属于快速消耗饮品 风格尽量 简约大方 干净清爽就好 还能控制前期预算总额

产品定 位：有了店面 就是用产品来让顾客购买了 分析好你的主体消费者 他们的人均价位 为之准备匹配的产品 因为 原料成本有好、中、差 想对应的 给顾客口感也是不一样的 就拿鸡排来说：低端的 属于冲兑鸡排 1~4元的都有 看商家标价了 这种鸡排 口感差 有明显的刺鼻性气味 有点像喝化工原料的感觉(经常喝鸡排的人 喝得出来的) 很不健康 现在逐步被淘汰中 中端的 4~6元都有 这种鸡排 是用红茶泡出来的茶汤与奶精调出来的 市面上比较流行的是这种 口感与茶香 奶香都比较协调 也是目前大众比较能接受的消费水平(比较小的城镇除外)每个品牌调制出来的鸡排 口感各不相同 会培养出各自的忠实客户群 这种鸡排毕竟是用奶精调制出来的 比较有消费能力的 觉得不够健康 希望用鲜奶调制的 鲜奶调制的鸡排 口感更细腻 嫩滑 也更健康 但它的成本摆在那里 一般售价都要超过8元以上 客户群有限 毕竟有这个实力的 一线城市主市区还相对比较集中些 其他地方 也有这种顾客 可以为他们准备几个个纯鲜奶产品就好了 也有鸡排卖12~16元的 这就是手法 原料及包装上更下工夫了 成本也随着而涨

选址定 位：有商场店 街边店 社区店 校园店 店中店 外送店等 根据店面所处商圈的不同 分析你所定 位的消费人群有多少 如何能无意间看到这家店 或者特意想找这家店 可以通过什么途径找到 还要分析 店面的地段 大小 租金 产权关系 政策规划 周边是否3年内拆迁等等 具体操作起来也是比较复杂的过程 本人是职业选址出身 如有具体的选址问题 可以联系本人咨询 免费提供指导哟 可以这么说 好的店址 让你生意原来就好的生意好上加好 如果经营不善 亏本转让 装让费就有不少 而且转让快 拖的时间不长

形象方面：就是给顾客的视觉感官：包括LOGO的设计 整体装修风格 灯箱片的产品拍照及设计点单牌的设计 积分卡 外送单 每期的活动海报 封口膜 塑料杯 纸杯的设计

LOGO：尽量简洁 辨识度高 看一眼就能记住 有些奇怪的名字 不仅抓不住顾客 反而让人产生不伦不类 反感的感觉 我见过一家 店名叫;小公主青蛙撞奶;的鸡排店 印象：鸡皮疙瘩都起来了 给我感觉就是山寨 因为 港式鸡排中 有款产品 就叫;青蛙撞奶; 既然名字山寨 那装修业应该是山寨的 连带着产品也应该是山寨的 山寨的肯定没有原创的好 一看到这个名字 我就已经否定它的产品了 更不要说消费了 观察了一阵 那家店 确实没什么生意

整体装修风格：个人建议 尽量简洁 温馨 让顾客没有心理距离 用的色调好 甚至能促进购买欲 按照装修风格来门店装修就好 这里涉及一个问题 很容易被新手忽略掉的问题 就是装修质量 大家都应该有个映象;豆腐渣工程; 面子都能按照设计方案去装修 但里子偷工减料的 装修完工的时候 都查不出问题 过了半年以后 就开始老化 或者突发事故 问题才会爆发出来 所以 新手找装修队的时候 千万记得 找好认识懂行的人 给你配好材料 你买好材料后 让装修队按照你的方案来装修 千万不能委托给完全不认识的装修队来做 也可以找信得过的装修队来做 举例来说 好的地砖与差的地砖 价格差了几倍 外观一样 但老化时间与磨损率不一样 中式快餐;来必堡;的装修 完全安装既定标准来做 装修费需要55万 可以做到 开业5年 没什么磨损 但20万也能装修出同样效果开业 但2年以后 装修就会逐渐老化 脱漆 脱落 整店给人残破的感觉 一分钱一分货 不能妄图便宜 低成本装修 前期都能正常运转 后期麻烦不断

灯箱片的产品拍照及设计：现做的产品照片是不能作为灯箱片的 必须重新构思过 拍出来的照片才好看 摄影师的水平 及后期制作的水平 一环扣一环 息息相关 不是任意谁都能做出好的灯箱片的 这就涉及到成本 要想做出coco鸡排的灯箱片效果 据内部人士说 光照片就是一张1万

点单牌的设计 积分卡 外送单 每期的活动海报 封口膜 塑料杯 纸杯的设计 这都是设计方面的东西 请的人有水平 自然就好 没水平 就看怎么凑合着用 还有就是决策者的美学能力及市场分析与洞察力了 能力越强 效果越好

每个季节的新品推介海报 节假日的促销活动等宣传资料图册 都要齐备 与时俱进 这样才能给消费者新鲜感 活动参与感 否则再知名的老品牌 不随时间改进 也会被消费者遗忘

设备方面：设备的功率 尺寸 占地空间以及他们的合理摆放 如果鸡排店面积 比较小 这方面需要多注意 还有个注意环节就是 电器的摆放尺寸 不是参照静态尺寸 而是参照他们打开门时候的整体尺寸 这个很容易被新手忽略 设备的市场价 各个档次的都有 一分钱一分货 越好越稳定 不容易出故障 当然价钱也很高 别听信商家所谓的 几年不坏 以及保修条款 因为一旦坏了 保修或者维修上门需要时间 而这个期间 这个鸡排店运转就失常了 给你总成的损失不小 日积月累 无形中给你造成的损失 会超过当时节俭的钱 我这不是 替商家打广告辩称 而是 我在经营期间 设备坏了很多次 劳心伤财 设备都有使用时间的 你根据你店的情况 选择匹配的质量与价格 以下是比较标准的设备搭配

后厨方面：后厨有挡板挡着 煮东西的时候 难免用手拿东西 或者物料打翻东西 弄得满地都是 没有隔离 被顾客见收眼底 有碍观瞻 影响食欲 注意 后厨的排热问题 特别是夏天 更蒸炉一样 在那个环境 身心都是一种摧残 注意 排水问题 打翻饮料弄得满地都是 或者大扫除 或者设备漏水 水管漏水 都会水漫金山 这样会影响整个运作系统 必须及时排水 注意 电路排布问题 后厨容易溅水 排布不到 易造成短路 导致这个电路跳闸

雪克方面：这是调制鸡排的地方 必须让顾客看到 这样 他会感觉吃的安全放心 你从看不到的地方做的鸡排 他们会当心 不卫生 不清洁 这个环节 要提前考虑到的就是 一旦顾客多得时候 怎么做到忙而不乱 既能及时出杯又能保证品质 每个季度 要根据时令 调制新品 而且是符合市场的新品 因为一个好的产品 再怎么喝 也不能天天喝 必须有新品跟进 这就要了解市场 经常买其他家鸡排的产品 做对比 找灵感 忌讳 闭门造车 调制出来的产品 只有自己欣赏

物料方面：物料方面就涉及到产品的成本问题 所用的料不一样 成本不一行 顾客品尝到的口感 健康度也是不一样的 看经营者怎么定 位 同样的物料品种 档次不一样 成本也是不一样的 忌讳 变换原料 而且是档次上的变动 因为老顾客为什么回来 就是冲着那个口味来的 轻易换了 也许他就不来了 经常和鸡排的人 口味是叼的 好与坏 一尝就出来了 现在的原料市场比较透明 基本正规正品的原物料 利润都比较薄 如果某些不良原料商要赚钱 就会用假货冒充正品 这样才能赚取利润 要避免假货的办法 就是通过诚信渠道

管理方面：以上都是硬件方面的阐述 服务很重要 服务与管理属于软件方面 是对人的管束 这个问题博大精深 不宜过多阐述 总结一句话;前期靠家人 后期靠制度;

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