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兰州,黄河水穿越而来的城市，山静水动的景观小城，混合苍凉与柔情的城市，酝酿情感与烈酒的城市，飘散着牛肉面气息的城市。
兰州人吃牛肉面讲究的是，一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范，在他们看来，汤要醇美，肉要鲜嫩。抻面的风情万种、舀汤的出手快捷、吃面的全身心投入，一碗热腾腾的牛肉面端上来，醇香中弥漫的、张扬的正是兰州人那清亮鲜明的审美，朴执着的性情和豪放热情的大西北气概，这便是兰州。
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