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婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，他们平均每天每公斤体重需要2克以上的蛋白质。肉、蛋、奶、豆类等是优质的蛋白质来源。

脂肪——生命的燃料

经常有人说自己太胖了、血脂高了、心脏病来了，所以很多人认为脂肪一定不是好东西。但其实脂肪对人体健康来说同样珍贵！营养专家从来都是建议人们要适量摄入脂肪，但从未说过拒绝脂肪的。


每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白质供能的2倍以上。脂肪是帮助人体储存和供给能量的主要营养素，但是它的作用远远不止是给人体提供生命的燃料。它还有这些作用：
给人体器官起到缓冲作用，支持和保护内脏、关节和组织；
保护器官不受到温度变化的影响；
促进脂溶性的营养素（比如维生素A、D、E、K）和植物素的吸收；
是构成细胞膜的主要成分。

因为绝大多数的食物中都含有脂肪，所以只要大家的饮食是均衡的，就不会缺乏脂肪。相反在当今的生活水平下，人们往往容易摄入过多的脂肪。