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落座斟水后：要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌；
正在看餐牌时：主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。
表示接受点菜时：先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式。
引导点菜时：顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的
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