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网络文章中，还有两个非常方便简便的辨别方法：观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒；从主料栏里看酒质，质量酒是大曲酒，果真如此吗？首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。“大曲酒品质？这种看法只能说是一种偏好，并不准确”，宋书玉介绍。采用小曲工艺做出的米香型等白酒的酒质也非常好。另外，新工艺酒采用传统工艺酒基，酒的原料也都可以在配料表中标注出来。所以，通过查看配料栏并不能对白酒品质做出判断。“搓酒闻香”要有专业基础酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，通过闻酒香就能判断白酒品质吗？
