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关于饸饹面由来，古代中医典籍记载，始于4700年前的广成子、与道家讲究的养生之道有着极为紧密的联系。甘肃东部的平凉、天水，是上古三皇诞生之地，又是女娲、夸父的诞生地，文化极为久远深厚。被民族尊为人文始祖的轩辕黄帝在其功业成就之后西巡疆界，亲自登临崆峒山，向隐居于崆峒山的广成子请教治国之道和养生之术，这在《庄子·在宥》篇中有详细记载，治学严谨的司马迁在《史记·五帝本纪》中也记载了这件事。

据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。《太上老君开天经》：黄帝之时，老君下为师，号曰广成子。《神仙传》称广成子为轩辕时人，住在崆峒山在今甘肃省平凉市的石室之中，黄帝久闻他的大名，前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子：您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰，可否请您传授我这方面的真谛呢？当时广成子传授给黄帝《自然经》一卷。又邀请黄帝共同进食，广成子宝剑一挥，砍粗桃树一棵，将树干中间平直的一节掏空留底，又用黄铜师刀钻了很多小孔，孔如粗麻线大小。随即将桃木担在炉台陶器上，放面团用木槌向下挤压形成一根根条状物，落入沸水锅中煮熟。

面团是采用崆峒山附近生长的野生荞麦制成，荞麦性甘味凉，现代医学研究表明，其含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。除此还有健脾，开胃宽肠，消食化滞，下气，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的。

远古时期的人们，还没有发明面条，仅仅将谷物粉末加水和成的面团统称为饼。于是广成子制作的这碗荞麦饼就成为了华夏大地早的面条。

食惯了山珍海味、大鱼大肉和精细谷物的黄帝，吃了此碗汤饼后顿觉腹中温暖、神清气爽。随即向广成子求教道家养生之道、五行相生相克之由，以及广成子何以修身养性、长生不老，一千两百岁而形未衰的秘诀等等。面对诚恳的黄帝，广成子直言不讳：木生火,火生土,土生金,金生水,水生木。而荞麦五行属木，泾川回中山的西王母也经常食用，因此建议黄帝常食，以调和五行、活筋通络，对大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，对广成子的谏言一字一句牢记在心，只觉心明眼亮，豁然开朗，称颂说：金仙陇中授荞以活络，姬得治身之道，仙师真乃帝之恩师再拜而退。