鑫味德揉面出剂一体机

揉面出剂一体机使用说明书
兰州牛肉面远近闻名，随着兰州牛肉面市场的蓬勃发展，现在年轻人都不愿从事和面、揉面这个出力气的工作环节，只喜欢拉面这个艺术活环节，大家都知道面条的筋道除了面粉好之外主要的一个环节就在揉面，可是揉面和面人员难找，拉面店老板都很头疼，为了解决这个难题，从事了30多年兰州牛肉拉面行业的梁顺俭先生通过多年的工作经验，走南创北，不断探索，研究出一种揉面出剂能同时完成机器代替人工，梁顺俭先生给它取名为《揉面出剂一体机》，这台机器既可以揉面，同时可以制作出拉面的面剂子，二合一的功能可以同时节省两个人力。目前，这台机器经过一年多的测试，各项性能都优于人工，牛肉面馆若使用这台机器再也不用雇用揉面师和制作面剂子的工人，因省人工、占地小、好清洗、易操作、结实耐用等特性，受到兰州拉面店老板们的青睐，是解放揉面师、和面师的一款神器，也是继和面机出现之后兰州拉面行业的又一次革新，为兰州拉面产业化发展具有积极的推动作用。其性能未来还可用于馒头店、饼子店、蛋糕店拉条子、手工面等面食店，。
这台机器正式命名为：“鑫味德”揉面出剂一体机，由中国烹饪大师、兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、《兰州牛肉拉面宝典》主编、甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校校长梁顺俭发明，其根据近30年的兰州拉面烹饪、教学经验、参照手工揉面、溜条、出剂的过程、历时近一年研发并测试成功，比起人工操作、省时、省力、面团密度增加、面条口感更加筋道、耐泡。

操作方法：

1、先将面粉倒入和面机、加水、盐和好成面团。
2、将和好的面团在和面机内再按比例加拉面剂水（蓬灰水）搅拌均匀。
3、将加好拉面剂搅拌均匀的面团从和面机中取出放入揉面出剂一体机面斗内，开动电源开始揉面。
4、反复揉匀出剂感觉均匀后即可抹清油、可根据需要份量的大小、直接揪面剂、手工拉面即可。
兰州拉面和面基本比例供参考：
1、面粉与水的比例   夏季：50：23（50斤面粉加23斤水）  
冬季：50:24（50斤面粉加24斤水）
备注：其它面品可根据需要任意调整，面粉和水的比例可以根据面粉的水分含量做调整。
2、拉面剂（蓬灰水）水   50：1.1-1.2（50斤面粉面加500-600克碱水）
备注：蓬灰水的使用用量根据气温和面粉面筋的含量可做适当调整。1斤拉面剂加3斤水（拉面剂参水比例为1:3）

3、面粉与盐的比例 50:0.2（50斤面粉可根据面粉的筋度添加食盐100克左右、面粉筋度高可减少食盐添加）